Kalter Käsekuchen mit weißer Schokoladedie dank der richtigen Menge weißer Schokolade keine Gelatine mehr benötigt und über Nacht im Kühlschrank die richtige Konsistenz erhält. Im Kühlschrank härtet er aus, aber wenn man ihn rechtzeitig vor dem Servieren herausnimmt, ist er wunderbar weich, zart, fast wie Mousse. Er sieht weiß aus, kann aber auch mit Früchten oder anderen Zutaten bestreut werden, um ihm Farbe zu verleihen.
Eine Vittero-Kuchenform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, und zwar bis zum Boden. Geben Sie die Kekse und die Butter in die Schüssel eines Mixers und pürieren Sie sie, bis sie gut zerbröselt sind. Den Boden der Kuchenform mit der Biskuitmasse auslegen, glatt streichen und im Kühlschrank kalt stellen, bis die Frischkäsemasse fertig ist.
Die weiße Schokolade brechen oder hacken und im Wasserbad schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen, aber flüssig bleiben.
Den Frischkäse in die Schüssel eines Mixers geben und glatt rühren. Die geschmolzene und abgekühlte weiße Schokolade hinzugeben und verrühren, bis die Zutaten miteinander verbunden sind. In einer separaten Schüssel den abgekühlten Frischkäse aufschlagen. Nach und nach in zwei Durchgängen den Zitronensaft, den Vanilleextrakt und die Schlagsahne zur Frischkäsemischung geben und mit einem Spatel vorsichtig verrühren, bis sich eine leichte, mousseartige Konsistenz ergibt.
Die Käsekuchenmasse vorsichtig auf den abgekühlten Biskuitboden geben und glattstreichen. Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den kalten Käsekuchen mit weißer Schokolade mindestens 30 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank servieren (er muss weicher werden). Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen bestreuen. Mit einem scharfen, langen Messer schneiden, das mit kochendem Wasser bemehlt und trocken abgewischt wird.
Material:
- Kohlenstoffstahl Hi-Top T50
- Antihaftbeschichtung PPG - Skandia Extreme Plus
In Italien entworfen!
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