przepisy

Sernik z białą czekoladą na zimno, który dzięki odpowiedniej ilości białej czekolady nie potrzebuje już dodatku żelatyny i pozostawiony przez noc w lodówce osiąga właściwą konsystencję. W lodówce twardnieje, ale wyjęty odpowiednio wcześniej przed podaniem jest cudownie miękki, delikatny, wręcz musowy. Pięknie wygląda cały na biało, ale można go dla koloru posypać owocami lub innymi dodatkami.
Tortownicę Vittero o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek. Masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, wyrównać i schłodzić w lodówce do czasu przygotowania masy serowej.

Białą czekoladę połamać lub posiekać i roztopić w kąpieli wodnej. Wystudzić do temperatury pokojowej, ale powinna pozostać płynna.

W misie miksera umieścić serek kremowy i utrzeć do miękkości. Dodać roztopioną i przestudzoną białą czekoladę, zmiksować do połączenia się składników. W osobnym naczyniu ubić schłodzoną śmietanę kremówkę. Stopniowo, w dwóch turach, dodać sok z cytryny, ekstrakt z wanilii i bitą śmietanę do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia i powstania lekkiej, musowej konsystencji.

Masę serową delikatnie przełożyć na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównać. Schłodzić przez noc w lodówce.

Sernik z białą czekoladą na zimno podawać po przynajmniej 30 minutach od wyjęcia z lodówki (musi zrobić się bardziej delikatny). Przed podaniem posypać ziarenkami granatu. Kroić ostrym długim nożem przelanym wrzątkiem i wytartym do sucha.